Mazzolada Chardonnay DOC

Detailní popis produktu

Réva: Chardonnay (bílé).
Vinařská oblast: Vinice se nacházejí nedaleko obce Portogruaro v Benátské provincii. Půda rovinatá, složená z vápence a jílu. Hustota 35-45 tis. keřů/ha. Způsob střihu „Casarsa“ se třemi volnými výhonky.
Výroba: Průměrná teplota při sběru 22,29 °C. Hrozny jsou sbírány z 30% ručně a ze 70% mechanicky. Dále se hrozny lisují pod tlakem 0,6 atm , k oddělení kalného moštu. Po 24 h se při teplotě 5°C oddělí čirý mošt od sedliny. Následuje řízená fermentace za pomoci vybraných přírodních kvasinek, při teplotě 17-18°C k získání co nejlepší vůně a chuti. Poté je víno několikrát přefiltrováno a stočeno do
nerezových tanků, kde pak několik měsíců zraje.
Kombinace: Výtečné jako aperitiv, nebo se zeleninovými a rybími předkrmy, bylinkovými risotty a rybami s jemnějším masem (mečoun, candát,..).