Mazzolada Pinot Grigio DOC

Detailní popis produktu

Réva: Pinot Grigio (bílé).
Vinařská oblast: Půda rovinatá, složená z vápence a jílu. Hustota 3 tis. keřů/ha.
Způsob střihu „Casarsa“ se třemi volnými výhonky.
Výroba: Průměrná teplota při sběru 22,29 °C. Hrozny jsou sbírány z 25% ručně a
ze 75% mechanicky, modelem Braud 65 (jemný sběr). Celkový výnos byl 179 hl, což
odpovídá 91 hl/ha. Dále se hrozny lisují pod tlakem 0,6 atm , k oddělení kalného moštu.
Po 24 h se při teplotě 5°C oddělí čirý mošt od sedliny. Následuje řízená fermentace
za pomoci vybraných přírodních kvasinek, při teplotě 17-18°C k získání co nejlepší
vůně a chuti. Poté je víno několikrát přefiltrováno a stočeno do nerezových tanků,
kde pak několik měsíců zraje.
Kombinace: Skvěle se hodí k bylinné kuchyni, výrazněším předkrmům, polévkám a
pokrmům s vejci. Výborné také se zralými sýry, prosciuttem a uzeninami.